Gâteau à l'ananas et au rhum

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Égoutter l’ananas et conserver le jus. Caraméliser le moule : pour cela disposer le moule sur le feu de la cuisinière et y déposer les morceaux de sucre avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’eau. Laisser fondre le sucre et attendre qu’il caramélise. Avec des gants de cuisine, prendre le moule et faire couler le caramel sur les bords du moule. Déposer les tranches d’ananas sur les bords et le fond du moule. Laisser sécher.

2Pendant ce temps, préparer l’appareil. Travailler les œufs, le beurre, la Maïzena™, la farine, le sucre, la moitié du rhum et la levure chimique. Verser dans le moule et cuire 50 minutes à 1 heure.

3Mélanger le rhum restant et le jus d’ananas et faire réduire à feu moyen-doux. Démouler le gâteau avant que le caramel durcisse et servir avec le jus réduit parfumé au rhum.