40 min.
25 min.
65 min.
Ce hachis parmentier est un plat aussi complet que diététique, puisqu’on a opté pour de la viande de bœuf très maigre et qu’on a associé aux pommes de terre du céleri-rave finement écrasé. Sans oublier d’y adjoindre du lait, du gruyère râpé, des champignons et des noisettes concassées: de quoi assurer d’utiles compléments en sels minéraux, en vitamines et en fibres. À accompagner d’une salade mâche-betteraves bien persillée.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre pelées (charlotte)
- 1⁄2 céleri-rave coupé en morceaux
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 2 oignons hachés
- 500 g de bœuf maigre (macreuse, jumeau) haché
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 20 cl de bouillon de viande
- 20 cl de coulis de tomates
Méthode de préparation:
1Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition. Salez, ajoutez le céleri-rave et laissez cuire 25 min.
2Pendant ce temps, mettez l’huile à chauffer dans une poêle. Faites- y suer les oignons 5 min, puis ajoutez la viande. Écrasez-la à la fourchette et faites-la dorer 5 min sur feu doux. Ajoutez l’ail. Arrosez de bouillon, versez le coulis de tomates et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
3Faites dorer les champignons de Paris 3 min à sec dans une poêle antiadhésive. Salez et poivrez.
4Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Passez les pommes de terre et le céleri au moulin à légumes. Détendez la purée obtenue avec quelques cuillerées de leur eau de cuisson et le lait. Incorporez le gruyère.
5Graissez un plat à gratin. Disposez les champignons sur le fond. Étalez une fine couche de purée dessus. Recouvrez avec la viande, puis avec le reste de purée. Parsemez de chapelure et de noisettes. Arrosez du reste de margarine fondue et enfournez pour 25 min.
Nb de personnes:
4
