15 min.
05 min.
20 min.
Ces langoustines sont cuites sous le gril avec un beurre au gingembre, à l’ail et à la coriandre. Elles sont servies sur un lit de coriandre fraîche avec une mayonnaise.
Ingrédients:
- 16 à 20 langoustines crues
- 75 g de beurre doux, légèrement ramolli
- 1 morceau de 1,5 cm de racine de gingembre frais, pelée et finement hachée
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuil. à soupe rases de feuilles de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre noir du moulin
- Longs brins de coriandre fraîche
Méthode de préparation:
1Allumez le gril sur feu moyen.
2À l’aide d’un couteau pointu, fendez les langoustines dans le sens de la longueur, sur la face ventrale, ouvrez-les en 2 et mettez-les ouvertes, sur le dos, dans un plat à rôtir profond.
3Mélangez le beurre avec le gingembre, l’ail, la coriandre ciselée, du sel et du poivre à votre goût. Répartissez des noisettes de beurre au gingembre sur les langoustines puis faites cuire sous le gril bien chaud pendant 4 à 5 minutes.
4Disposez les langoustines sur un plat tapissé d’un lit de feuilles de coriandre fraîche et servez avec une mayonnaise maison ou une sauce hollandaise.
5Note:
6Les langoustines surgelées sont maintenant de grande qualité, mais si vous les achetez fraîches, même si elles sont un peu plus chères, elles seront encore meilleures. Dans cette recette, vous pouvez les remplacer par des gambas ou des écrevisses. Si vous voulez servir ce plat en entrée, prévoyez 4 ou 5 langoustines par personne, selon que le plat qui suit est très copieux ou plus léger.
Nb de personnes:
4
