20 min.
20 min.
40 min.
Ce risotto est particulièrement délicieux à la fin de l’été quand il est possible de trouver des tomates et du maïs frais. Le bouillon est partiellement enrichi de lait ce qui lui donne encore plus d’onctuosité et de crémeux.
Ingrédients:
- 60 cl d’eau
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- 160 g d’oignon haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 170 g de riz arborio non cuit
- 2,5 cuillères à soupe de vin blanc
Méthode de préparation:
1Verser l’eau et le lait dans une casserole de taille moyenne, porter le tout à petite ébullition puis laisser chauffer à feu doux.
2Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-élevé et y faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes sans le laisser colorer, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et le riz et remuer constamment pendant 1 minute. Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption complète.
3Commencer à mouiller le riz avec le mélange de lait et d’eau, entre 10 et 15 cl à la fois, en remuant fréquemment. Attendre que le liquide soit complètement absorbé avant d’en rajouter. Lorsque le riz a cuit environ 15 minutes et que la majeure partie du liquide a été absorbée, ajouter les grains de maïs et les tomates ainsi que le reste du mélange lait-eau. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore un peu ferme.
4Le risotto doit cuire 18 à 20 minutes au total. À la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, la plupart des feuilles de basilic, le sel et le poivre. Servir le risotto immédiatement dans des assiettes, garni du basilic restant.
Nb de personnes:
4
