Préparation:
05 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
25 min.

Accompagnez blancs de poulet et poissons avec cette sauce onctueuse relevée par de la moutarde et de l’estragon. N’hésitez pas à ajouter des champignons lors de la cuisson.

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes finement hachées
  • 6 cl de vin blanc
  • 12 cl de bouillon de poulet
  • 25 cl de crème épaisse à 15%
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 poignée d’estragon frais

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir les échalotes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et soient légèrement dorées. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.

2Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance épaisse et crémeuse.

3Au moment de servir, hacher l’estragon et en saupoudrer la sauce à la dernière minute.

Nb de personnes:

4

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