Préparation:
20 min.
Prêt en:
740 min.

Une superbe salade à emporter en pique-nique ou pour un déjeuner d’été. À réaliser minimum 12 heures avant de servir car c’est l’eau rendue par les légumes qui fait gonfler le couscous.

Ingrédients:

  • 500 g de couscous moyen
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de 3 citrons
  • 4 petites échalottes ciselés finement
  • 3 tomates coupées en dés

Méthode de préparation:

1Mettre le couscous dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive. Verser ensuite le jus de citron, remuer et laisser le couscous boire le jus de citron. Ajouter alors les légumes, saler et poivrer généreusement et bien mélanger. Goûter. Le mélange doit sembler un peu trop salé car c’est le sel qui fait dégorger les légumes.

2Mettre le taboulé au réfrigérateur et, au bout de quelques heures, goûter à nouveau. Idem, tant que le couscous n’est pas tendre, rajouter du sel périodiquement si le mélange a rendu beaucoup d’eau et que le goût n’est plus salé.

3Au bout de 12 heures, le taboulé doit être prêt. Ni trop salé ni trop peu, graine de semoule bien imbibée de jus de légumes. Poivrer, verser les herbes, mélanger et laisser au réfrigérateur encore 2 heures avant de servir.

Nb de personnes:

6