Bûche glacée chocolat menthe et framboise

1Préparation du biscuit : Monter les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre. Ajouter ensuite les jaunes un par un en continuant à fouetter. Incorporer la farine et le cacao en poudre puis verser la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Étaler la pâte puis mettre des amandes concassées.

2Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. A la sortie du four, laisser tiédir puis retourner et démouler le rectangle de biscuit sur une bouteille pour donner la forme à la pâte. Le gâteau craque mais comme il sera placé à l’intérieur de la bûche cela ne cause pas de problèmes.

3Montage : Disposer ensuite la crème glacée à la framboise. Pour la réaliser soi-même,surgeler des framboises et les mixer à du yaourt ou de la crème fraîche. Couvrir enfin avec une bande de biscuit de la taille du moule puis placer au congélateur pendant toute une nuit.

4Découper une partie du biscuit pour habiller l’intérieur de la bûche. Mélanger la crème glacée au chocolat et à la menthe avec 5 cl de crème liquide pour la rendre plus onctueuse, puis verser la au fond sur le biscuit. Étaler puis placer une bande de biscuit dessus.

5Décorer avec de palets à la framboise, recette sur mon blog.