Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Après mes vacances en Italie cet été, je cherchais une recette qui me rappelait les cheesecakes mousseux que j’ai mangés là-bas. J’en ai trouvé une excellente sur le blog les gourmandises d’Élise, à ceci près que j’ai monté les blancs en neige.

Ingrédients:

  • 180 g de spéculoos
  • 40 g de beurre mou

Méthode de préparation:

1Écraser les biscuits pour en obtenir une poudre grossière. Ajouter le beurre mou, mélanger et en garnir le fond d’un moule. Mettre au réfrigérateur.

2Fouetter la ricotta avec les jaunes œufs, incorporer la farine et le sucre en poudre. Monter les blancs en neige et les incorporer.

3Verser cette crème sur le fond biscuité et faire cuire pendant 40 minutes à 180°. Surveiller : le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur le plus longtemps possible.

Nb de personnes:

6