Préparation:
10 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
25 min.

Ce plat napolitain est très apprécié en Italie et ailleurs pour la saveur de sa sauce : des tomates, des olives et des câpres avec une touche de piquant. Pensez à conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la finition.

Ingrédients:

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piments concassés
  • 4 ou 5 tomates bien mûres de taille moyenne, hachées
  • 50 g d’olives noires, dénoyautées et hachées

Méthode de préparation:

1Dans une marmite, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive sur feu assez doux jusqu’à ce qu’il dore. Sortir l’ail à l’aide d’une écumoire et le jeter. Faire revenir dans l’huile chaude les piments concassés, les tomates, les olives et les câpres. Laisser cuire 5 à 6 minutes sur feu moyen, puis saler et poivrer au goût.

2Faire cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée pour une cuisson « al dente ». Ils doivent rester un peu fermes parce qu’ils recuiront dans la sauce. Égoutter en réservant un peu de l’eau de cuisson pour la suite.

3Plonger les spaghetti égouttés dans la sauce. Faire mijoter sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter un peu de l’eau de cuisson pour diluer la sauce si elle s’évapore trop. Servir sans attendre.

Nb de personnes:

4