Préparation:
25 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
50 min.

Les filets de poissons surgelés sous vide sont pratiques parce qu’ils peuvent se cuisiner sans être dégelés préalablement. Le persil sec ou l’estragon remplaceront l’aneth si vous ne trouvez pas cette herbe fine.

Ingrédients:

  • 175 g de filets de haddock surgelé, en sachet
  • 25 g de beurre
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 cuil. à soupe rase de farine
  • 50 cl de court-bouillon de poisson ou de bouillon de volaille

Méthode de préparation:

1Mettez le sachet de poisson dans l’eau bouillante pendant 5 minutes de moins que l’indique le mode d’emploi. Égouttez-le bien en réservant le jus qui reste dans le sachet.

2Pendant ce temps, faites blondir dans une grande casserole les oignons à feu doux dans le beurre fondu, sans toutefois trop les dorer.

3Ajoutez-y la farine et laissez cuire 1 minute. Mouillez avec le jus de poisson et le bouillon et amenez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter doucement.

4Enlevez la peau et les arêtes du haddock, émiettez-le et ajoutez-le au potage en même temps que l’aneth sec.

5Salez et poivrez à votre goût, en n’oubliant pas que le poisson est déjà salé.

6Portez le potage à ébullition et retirez-le aussitôt du feu.

7Incorporez-y le jaune d’œuf et le lait préalablement mélangés. Rectifiez l’assaisonnement. Réchauffez si nécessaire, mais sans laisser bouillir.

8Servez avec des croûtons.

Nb de personnes:

4