20 min.
17 min.
37 min.
Voici une version originale de la crème brûlée traditionnelle. Parfaite en automne lorsque c’est la saison du potiron. On peut aussi la préparer à l’occasion d’un repas entre amis pour Halloween : les adultes apprécieront !
Ingrédients:
- 1 l de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 16 jaunes d’œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 175 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Faire chauffer la crème et la vanille sur feu moyen dans une casserole à fond épais, jusqu’à ce que le mélange commence à frémir. Retirer du feu.
2Dans une jatte, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre roux, la cannelle, le sel, le gingembre, les clous de girofle et la purée de potiron. Verser délicatement 1/4 de la crème chaude dans le mélange à base d’œufs et de citrouille, en remuant continuellement. Reverser ensuite le tout dans la casserole et fouetter très énergiquement pendant 1 minute.
3Verser dans des ramequins individuels puis disposer ceux-ci sur une plaque à pâtisserie et faire cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé. Lorsque la crème a pris, retirer du four, laisser refroidir un peu, puis réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
4Au moment de servir, saupoudrer 1 cuillère à café de sucre en poudre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le gril du four (environ 2 minutes) ou avec un chalumeau. Servir immédiatement.
Nb de personnes:
12
