Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
15 min.
15 min.
Prêt en:
25 min.
25 min.
Les écrevisses, ça ma rappelle le mardi gras à la Nouvelle Orléans et les bayous de la Louisiane mais ce n’est pas facile à trouver alors on peut prendre des langoustines ou des gambas.
Ingrédients:
- 1 kg d’écrevisses
- 1 kg de tomates fraiches épluchées et coupées en morceaux
- 1 bouquet de persil haché
- un peu d’huile d’olive
- 1 échalote grise hachée finement
Méthode de préparation:
1Mettre l’échalote à revenir dans de l’huile d’olive pendant une minute à feu doux, ajouter les morceaux de tomates et laisser cuire environ 10 minutes , saler et poivrer et ajouter le concentré de tomates et le persil haché – réserver
2Mettre le fumet et le bouquet garni dans une grande casserole d’eau bouillante.
3Egoutter les écrevisses et laisser les refroidir, éplucher les pour ne garder que les queues
4Mettre les queues d’écrevisses dans la soupe de tomate et servir de suite
Nb de personnes:
5
