Lasagnes sans viande à l'ail

1Pour la sauce: Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y faire revenir les échalotes pendant environ 5 minutes. Ajouter la moitié des gousses d’ail émincées et les faire revenir pendant 5 minutes avec les échalotes.

2Verser dans la casserole les tomates en boite, la purée de tomates et le basilic frais. Saler, poivrer. Mélanger et ramener à feu doux. Couvrir et laisser la sauce mijoter pendant 1h.

3Préchauffer le four à 200C (Th.6). Mettre les morceaux de tofu dans un saladier. Ajouter le reste des gousses d’ail, le persil haché, du sel, du poivre et réduire l’ensemble en purée en écrasant le tofu avec une fourchette. Bien mélanger.

4Pour l’assemblage: Etaler une couche de sauce (1/4 de la sauce) au fond d’un grand plat à gratin. Couvrir avec une couche de lasagnes, puis 1/3 de la préparation au tofu. Répartir ensuite les pousses d’épinards uniformément sur le dessus.

5Verser encore 1/4 de la sauce sur l’ensemble, puis placer une autre couche de lasagnes. Etaler un autre 1/3 de tofu, verser encore une couche de sauce et placer une dernière couche de lasagnes. Finir avec le tiers restant de tofu, et verser le reste de sauce par-dessus. Saupoudrer de gruyère ou de parmesan râpé.

6Pour la cuisson: Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et enfourner pendant 30 min. Au bout de 30 minutes, retirer le papier alu et laisser gratiner le dessus des lasagnes.