Préparation:
12 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
52 min.

Une quiche moelleuse et végétarienne, idéale pour les petits repas du soir.
A servir avec une salade verte.

Ingrédients:

  • 300g pâte brisée
  • 1 kg courgettes
  • 4 belles échalotes
  • 3 oeufs
  • 20 cl crème fraîche épaisse

Méthode de préparation:

1Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée et garnissez-en le moule. Gardez ce fond de tarte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

2Emincez les échalotes. Faites-les revenir dans un peu de beurre sans les colorer, salez et poivrez, retirez du feu.

3Râpez les courgettes sans les peler, salez et poivrez puis ajoutez les échalotes. Répartissez ce mélange sur la pâte à tarte.

4Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez ce mélange sur les légumes et parsemez le tout de fromage râpé.

5Enfournez pour 30 à 40 min (surveillez la fin de la cuisson). Quand la quiche est bien dorée, sortez-la du four. Dégustez-la bien chaude.

Nb de personnes:

6