Préparation:
15 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
25 min.

L’assaisonnement à la thaïlandaise – basilic, menthe, feuilles de coriandre fraîche – ajoute de la vitamine C et des caroténoïdes à un plat déjà bien pourvu en vitamines, minéraux, fibres et autres nutriments protecteurs.

Ingrédients:

  • 375 g de linguines complètes
  • 250 g de pois gourmands en 2 dans le sens de la longueur
  • 3 carottes moyennes en tronçons de 5 cm de long en tranches fines
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 4 cuill. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 gousses d’ail

Méthode de préparation:

1Plongez les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire selon les indications portées sur l’emballage; 6 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands puis les carottes 2 min après. égouttez le tout. Rincez sous l’eau froide. égouttez à nouveau soigneusement.

2Pendant ce temps, passez au mixeur le basilic, la menthe, la coriandre, l’ail, les deux huiles, le piment et 3 pincées de sel, jusqu’à obtention d’une pâte.

3Dans un grand saladier, mélangez les linguines, le poivron, les ciboules et la préparation aux herbes. Servez à température ambiante ou froid. Garnissez avec les cacahuètes au dernier moment.

Nb de personnes:

6