Préparation:
60 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
150 min.

Je l’ai fait de retour à la maison après un voyage en Finlande. J’adore les golden raisins. Vous pouvez le faire dans un moule à soufflé ou dans un moule en métal avec des bords droits.

Ingrédients:

  • 12 cl d’eau chaude
  • 36 cl de crème légère ébouillantée et refroidie
  • 2 sachets de levure sèche
  • 400 g de farine
  • 5 jaunes d’œuf
  • 150 g de sucre
  • 250 g de beurre fondu et refroidi
  • 2 cuillères à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à café de zestes de citron râpés

Méthode de préparation:

1Verser l’eau et la crème légère dans un grand bol et ajouter la levure en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajouter 400 g de farine jusqu’à ce que le tout soit homogène. Couvrir le bol et laisser lever ½ heure à 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que cela double de volume.

2Battre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que ce soit léger et de couleur citron. Ajouter le beurre fondu, la cardamome, le zeste de citron et le zeste d’orange, les raisins, les amandes et le sel. Bien mélanger. Ajouter le mélange de levure et mélanger à nouveau.

3Ajouter 25 cl de lait et 200 g de farine de seigle dans le mélange jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajouter petit à petit le reste de farine de seigle et 800 g de farine blanche pour faire une pâte ferme.

4Parsemer 100 g de farine sur une surface propre ou une planche. Retourner la pâte et la pétrir 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple. Beurrer un grand bol et mettre la pâte dans le bol en retournant une fois pour le dessus soit beurré. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5Graisser un moule à soufflé de 3,5 litres (ou un moule qui peut aller au four avec des bords droits). Vous pouvez aussi utiliser 2 récipients de 1,75 litre.

6Pétrir la pâte, la poser sur le plan fariné et lui donner la forme de balle. Placer les boules de pâte dans le moule préparé, couvrir et laisser lever pour que cela double de volume juste au dessus du haut du moule.

7Faire chauffer le four à 180ºC.

8Faire cuire dans le four préchauffé 1 heure à 1 heure ½ jusqu’à ce que la miche sonne creux quand on tape dessus ou jusqu’à ce qu’un pic ressorte propre.

9Quand c’est encore chaud badigeonner le dessus avec le reste du beurre et laisser reposer 20 minutes dans son plat avant de retirer pour le trancher.

Nb de personnes:

12