Préparation:
30 min.
Cuisson:
08 min.
Prêt en:
38 min.

Très populaires au Japon, les nouilles soba sont préparées à base de farine de sarrasin (ou blé noir), ce qui leur confère une subtile saveur de noisette. Le tofu enrichit ce plat aux accents orientaux en protéines végétales de qualité.

Ingrédients:

  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de xérès ou de Noilly Prat
  • 2 cuil. à café d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1⁄2 cuil. à café de piment en poudre
  • 1 pincée de sucre en poudre

Méthode de préparation:

1Mélangez la sauce soja, le xérès ou le Noilly Prat, l’huile de sésame, l’ail écrasé, le piment et le sucre en poudre dans une jatte. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez macérer 10 min à température ambiante.

2Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba à l’eau bouillante selon les indications figurant sur l’emballage. Égouttez-les soigneusement.

3Égouttez les cubes de tofu et réservez la marinade. Mettez l’huile de tournesol à chauffer dans un wok ou une grande poêle. Faites-y revenir le tofu 30 s. Ajoutez le pak choï et les châtaignes d’eau, faites sauter le tout 1 à 2 min.

4Incorporez les nouilles égouttées et poursuivez la cuisson 1 min pour les réchauffer. Nappez de marinade et mélangez délicatement. Parsemez de graines de sésame et servez.

Nb de personnes:

4