15 min.
40 min.
55 min.
Ces cailles sont cuites au four avec une sauce à base de soja, de miel et de citron. Elles sont ensuite servies avec une sauce à la gelée de coing.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe et 1/2 de miel
- 1 cuillère à soupe et 1/2 d’huile
- 4 belles cailles prêtes à cuire
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 180 °C(th. 6).
2Mélangez la sauce soja, le jus de citron, le miel et 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite casserole. Portez à ébullition en remuant et laissez réduire d’un tiers. Laissez tiédir pour que le mélange épaississe.
3Essuyez soigneusement l’intérieur des cailles avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement. Malaxez le beurre avec le cinq-parfums, du sel et du poivre. Introduisez-le dans les cailles. Ficelez les oiseaux. Huilez légèrement un plat allant au four. Rangez-y les cailles.
4Arrosez les cailles avec une partie du mélange soja-miel-citron. Mettez au four et laissez cuire pendant 40 minutes. Arrosez les oiseaux une ou deux fois avec le reste du mélange.
5Déposez les cailles sur un plat de service chaud et retirez les ficelles. Ajoutez la gelée de coing dans le plat de cuisson et grattez à la spatule, sur feu doux. Nappez les cailles de ce jus et portez à table.
Nb de personnes:
4
