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Une salade de haricots toute simple, mais rehaussée par l’ail, les pignons et le persil. Si on y ajoute une sauce de salade un peu corsée, on aura quelque-chose de vraiment pas fade ! On peut éventuellement faire cette salade avec des haricots en boîte égouttés pour gagner quelques minutes, mais personnellement, je n’aime pas beaucoup le goût des légumes en conserve.
Ingrédients:
- 1 kg de haricots verts surgelés
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de pignons
Méthode de préparation:
1Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, y jeter les haricots surgelés, juste assez longtemps pour les blanchir (3 ou 4 minutes). Egoutter et réserver.
2Hacher l’oignon, le persil et l’ail et verser le tout dans un grand saladier, avec les pignons.
3Préparer la sauce en combinant, au mixeur à main, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, l’huile végétale, le yaourt nature, le sel et le poivre.
4Verser les haricots dans le saladier après les avoir coupés en tronçons de 3 centimètres environ, puis ajouter ce qu’il faut de sauce de salade et bien mélanger. Conserver le reste de la sauce au frigidaire ; vous en aurez pour le lendemain !
5Laisser la salade reposer une heure au frigo avant de la servir. Les haricots seront alors juste tendres à souhait et auront bien absorbé la sauce.
Nb de personnes:
6
