Sirop de groseille

1Lavez rapidement les groseilles, séchez-les sur un torchon et égrappez-les. Passez-les au moulin à légumes dans une terrine, puis couvrez et laissez la pulpe reposer 48 heures dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

2Versez la pulpe dans une passoire tapissée d’un linge fin et pressez-la, puis tordez le linge pour extraire le maximum de jus.

3Mesurez le jus obtenu et comptez 1,8 kg de sucre par litre de jus.

4Versez jus et sucre dans une casserole à fond épais. Mélangez et faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu et laissez refroidir.

5Versez le sirop dans des bouteilles, bouchez hermétiquement et conservez, à la verticale, dans un endroit frais et sec.