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Sur un fond croquant de boudoirs et de chocolat blanc, se trouve une mousse aérienne aux fraises. Pas la peine d’attendre l’été pour préparer ce délicieux bavarois aux fraises ! Cette recette utilise des fraises surgelées et seulement quelques fraises fraîches pour la décoration.
Ingrédients:
- 500 g de fraises surgelées
- 18 boudoirs
- 100 g de beurre ramolli
- 5 cl de crème fleurette entière réchauffée
- 150 g de chocolat blanc haché
- 4 cuillères de sucre en poudre
Méthode de préparation:
1Sortir les fraises du congélateur. Réduire les boudoirs en miettes et les mélanger avec le beurre.
2Pour faciliter le démoulage, recouvrir le fond d’un moule à manqué de film alimentaire. Verser la préparation aux boudoirs dans le moule et bien tasser la surface. Placer au réfrigérateur.
3Faire bouillir 5 cl de crème fleurette et la verser sur le chocolat blanc haché. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4Verser le chocolat blanc fondu dans le moule sur le fond de gâteau en boudoirs. Remettre au réfrigérateur.
5Saupoudrer les fraises encore à moitié congelées de sucre et les réduire en coulis. (Il ne faut pas décongeler les fraises complètement, juste les sortir du congélateur peu de temps avant).
6Faire tremper la gélatine dans 6 cl d’eau.
7Faire chauffer le coulis de fraises sans le bouillir. Incorporer la gélatine dans le coulis et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.
8Monter 25 cl de crème très froide en chantilly. Mélanger délicatement le coulis refroidi et la chantilly.
9Verser la mousse dans le moule sur le chocolat blanc durci et égaliser la surface. Couvrir avec un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour 5 heures.
10Démouler délicatement le gâteau sur un plat de service.
11Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et des fraises fraîches.
Nb de personnes:
8
