130 min.
15 min.
145 min.
Pour faire des bretzels ou gressins aux aromates, remplacer la farine tamisée par 100 g de farine complète et travailler la pâte en y ajoutant 1/2 cuillerée à café de poivre noir ou 1 cuillerée à café d’herbes séchées. Remplacer le cumin par des graines de pavot ou de sésame.
Ingrédients:
- 250 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 1 cuil. à café d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 gros blanc d’œuf battu avec 1 cuil. à café d’eau
- 2 cuil. à café de graines de cumin
- Sel
Méthode de préparation:
1Dans une jatte, mettre la levure et 15 cl d’eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes environ, puis délayer.
2Incorporer 150 g de farine et 2 pincées de sel, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter progressivement la farine restante en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance ferme. La déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir énergiquement pendant 5 minutes. Former une boule.
3Placer la boule de pâte dans une grande jatte avec l’huile et la retourner de façon qu’elle en soit uniformément enduite. Couvrir la jatte avec un torchon propre, la mettre dans un endroit chaud à l’abri de l’air, et laisser la pâte doubler de volume (1 h 30).
4Aplatir la pâte pour la vider de son air, la diviser en 2, puis couper chaque moitié en 6 morceaux. Rouler ces derniers sous la paume de la main pour obtenir des petits boudins de 45 cm de longueur; donner à chaque boudin la forme d’un cercle et croiser les deux extrémites l’une sur l’autre. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et y disposer les bretzels à 3 cm de distance les uns des autres. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes.
5Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).
6Badigeonner les bretzels de blanc d’œuf et les parsemer des graines de cumin. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient dorés.
Nb de personnes:
12
