Riz à l'ananas et aux fruits de mer

1Préparer la marinade en mélangeant le sel, le poivre blanc, la Maïzena et l’huile de sésame. Verser les crevettes dans le mélange afin de bien les recouvrir de la marinade puis laisser reposer pendant 20 minutes.

2Pendant ce temps, couper 1/4 de l’ananas dans le sens de la longueur en prenant soin de laisser les feuilles attachées à la base restante. A l’aide d’un couteau, creuser l’ananas puis couper la chair en petits morceaux. Plonger les morceaux dans de l’eau légèrement salée.

3Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle sur feu élevé. Faire frire les crevettes pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites puis mettre de côté.

4Dans la même poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile sur feu élevé puis faire cuire l’ail pendant 2-3 minutes. Ajouter l’oignon et le sel puis laisser cuire environ 3-4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres.

5Ajouter ensuite le poivron, les bâtons de crabe et faire cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus dans la poêle. Remettre les crevettes dans la poêle puis bien mélanger. Mettre le tout de côté.

6Faire à nouveau chauffer la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile sur feu élevé. Verser 1/3 des œufs battus dans la poêle ainsi que le riz et mélanger énergiquement. Ajouter du sel et du poivre puis verser la moitié des œufs battus ainsi que la sauce poisson. Bien mélanger. Verser le reste des œufs, les feuilles de basilic, l’ananas ainsi que la préparation de fruits de mer et bien mélanger le tout. Verser ensuite la préparation ainsi obtenue dans l’ananas creusé en forme de bateau.

7Faire cuire l’ananas au four pendant 10 minutes puis garnir de noix de cajou grillées. Servir bien chaud.