Curry de poisson

1Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment concassé et le cumin à feu très doux, en remuant fréquemment à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne odorant.

2Pousser ce mélange sur l’un des côtés de la sauteuse et déposer deux filets de cabillaud dans l’espace laissé libre. Les faire revenir 4 à 5 minutes, en ne les retournant qu’une fois, simplement pour les dégeler. Déposer les filets sur une assiette.

3Recommencer l’opération avec les deux filets restants. Pendant ce temps, découler les deux filets cuits en gros cubes. Faire de même pour les filets restants. Réserver.

4Ajouter le curcuma au contenu de la sauteuse et cuire à feu doux avec les légumes pendant 1 minute. Ajouter alors les tomates et remuer pour bien mélanger. Mouiller avec la crème de coco allongée d’eau, la moitié du jus de citron et saler au goût.

5Porter à ébullition tout en tournant, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes : la préparation va épaissir.

6Ajouter les morceaux de cabillaud un par un et faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ne pas mélanger pour ne pas casser les morceaux de poisson. Arroser avec le reste de jus de citron et garnir avec les tranches de citron vert et des copeaux de noix de coco grillés.

7Servir aussitôt accompagné de légumes sautés : gombos, haricots verts, mange-tout ou brocolis.