05 min.
20 min.
45 min.
Cette compote est parfaite en hiver, ou en accompagnement d’une panna cotta au chocolat blanc. Le goût légèrement acidulé des canneberges est contrebalancé par la douceur de l’orange. Le tout est ensuite relevé par l’ajout de gingembre confit et de cardamome.
Ingrédients:
- 6 cosses de cardamome
- 1 orange
- 6 cl de jus d’orange frais
- 250 g de canneberges (ou cranberry)
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de gingembre confit haché finement
Méthode de préparation:
1Ouvrir les cosses de cardamome, récupérer les graines et les piler. Râper finement le zeste de l’orange et réserver. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, peler la peau blanche de l’orange et récupérer les segments de chair à travers les membranes. Réserver.
2Dans une casserole sur feu moyen, mélanger le zeste et le jus d’orange, les canneberges, le sucre en poudre, le gingembre confit et les graines de cardamome. Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Laisser refroidir, incorporer les segments d’orange. Servir à température ambiante.
