20 min.
20 min.
Légumes et fruits se partagent la vedette dans cette salade rafraîchissante, enrichie en protéines grâce au jambon et au fromage de brebis. Parsemez-la généreusement de fines herbes et dégustez-la avec du pain de campagne légèrement tiédi.
Ingrédients:
- 4 endives
- 2 pommes
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 pomelo
- 200 g de jambon blanc dégraissé
- 80 g de tomme de brebis
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 cuil. à café de Savora
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’huile de noix
Méthode de préparation:
1Ôtez les premières feuilles des endives. Coupez les autres en deux et recoupez-les en lamelles de 1 cm de large. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés et arrosez-les aussitĉt de jus de citron. Pelez le pamplemousse à vif, en entamant la pulpe. Détachez les segments des membranes au couteau. Coupez-les en deux.
2Taillez le jambon et la tomme en bâtonnets de 3 cm de long et 0,5 cm de large. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.
3Préparez la sauce. Délayez la Savora avec le vinaigre dans un bol. Émulsionnez avec les huiles en fouettant.
4Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez avec la sauce et mélangez soigneusement. Laissez macérer au moins 10 min. Garnissez de ciboulette et de persil juste avant de servir.
Nb de personnes:
4
