20 min.
25 min.
105 min.
Cuisinez vous-même le poulet à l’orange de votre restaurant chinois préféré : c’est léger, rapide et délicieux !
Ingrédients:
- 24 cl de jus d’orange
- 75 g de sucre roux
- 8 cl de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de piment concassé
- 1 petit kilo de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en dés (voir note en bas de page)
Méthode de préparation:
1Mélanger le jus d’orange, le sucre roux, le vinaigre de riz, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre et le piment concassé dans un grand saladier.
2Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour l’enduire de sauce. Couvrir le saladier de film étirable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
3Retirer le poulet du réfrigérateur et l’égoutter soigneusement dans une passoire en réservant la marinade. (Ne surtout pas la jeter !)
4Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le poulet en remuant pendant 2 minutes, puis enlever le surplus de jus à la cuillère.
5Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, 6 à 7 minutes.
6Ajouter les têtes d’oignons verts, l’ail et le zeste d’orange. Faire revenir en remuant 2 à 3 minutes.
7Incorporer la moitié de la marinade réservée. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi, de 3 à 4 minutes.
8Ajouter le piment fort, le poivron et les pois mange-tout. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient chauds, environ 2 minutes.
9Incorporer la partie verte des oignons verts et faire cuire en remuant pendant 1 minute.
10Ôter la poêle du feu. Décorer de brins de coriandre et servir.
Nb de personnes:
6
