Confiture de potiron aux abricots secs

1Retirez les graines, les filaments et l’écorce du potiron. Coupez la pulpe en petits morceaux et pesez, puis mesurez 750 g de sucre par kilo de pulpe.

2Mettez la pulpe et le sucre dans une jatte, mélangez avec soin et laissez macérer 12 heures. Remuez deux ou trois fois.

3Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une autre jatte, puis couvrez-les juste d’eau froide et laissez-les gonfler 12 heures.

4Versez le potiron et les abricots dans la bassine à confiture, portez doucement à ébullition et faites cuire à petits frémissements pendant environ une heure.

5Ajoutez la cannelle après 45 min de cuisson.

6Placez une soucoupe dans le freezer ou dans le congélateur au début de la cuisson.

7Ébouillantez les pots et retournez-les sur un linge propre.

8Après une heure de cuisson, faites tomber une goutte de confiture sur la soucoupe. Si la goutte s’étale, prolongez la cuisson et refaites le test quelques instants plus tard. Si elle se fige immédiatement, arrêtez la cuisson.

9Répartissez la confiture dans les pots et essuyez-les, puis couvrez-les, laissez-les refroidir et étiquetez-les.