15 min.
75 min.
90 min.
Cette recette de soupe est rassasiante et savoureuse avec son mélange de riz sauvage, courge butternut et curry. Pour une soupe végétarienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
Ingrédients:
- 160 g de riz sauvage non cuit
- 70 cl d’eau
- 1 courge butternut (environ 1,2 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
- 60 cl de bouillon de poulet
- 12 cl de jus d’orange
- 30 g de beurre
Méthode de préparation:
1Verser le riz et l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 45 minutes.
2Placer les morceaux de courge dans une casserole moyenne, couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Égoutter, remettre dans la casserole et réduire en purée. Ajouter alors le bouillon de poulet et le jus d’orange.
3Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter alors le curry en poudre et poursuivre la cuisson pendant encore une douzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
4Verser le mélange de courge et le mélange d’oignon dans un blender ou un robot culinaire et mixer jusqu’à homogénéité. Reverser dans la casserole, ajouter le riz sauvage cuit et réchauffer. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud.
Nb de personnes:
4
