Préparation:
30 min.
30 min.
Cuisson:
70 min.
70 min.
Prêt en:
100 min.
100 min.
Si vous pouvez trouver du frik (grains de blé vert concassés), vous pouvez l’utiliser à la place du boulgour, mais comme c’est assez dur de trouver le frik en France, j’utilise toujours du boulgour ou des macaronis coupés.
Ingrédients:
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de viande de veau, coupée en cubes
- 4 cuil. à café de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
- 2 oignons, émincés
- 150 g de boulgour fin
Méthode de préparation:
1Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande de veau. Ajouter les oignons, la coriandre, le persil, le curcuma, le ras-el-hanout , le paprika, du sel et du poivre et laisser cuire quelques minutes en remuant.
2Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et un litre d’eau et laisser mijoter pendant ½ heure.
3Incorporer le boulgour et les pois chiches et continuer la cuisson pendant 40 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
Nb de personnes:
6
