Préparation:
25 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
155 min.

Ces rillettes sont faites avec du saumon frais cuit au four et du saumon fumé. Elles sont relevées avec du jus de citron et de la ciboulette. Dégustez-les simplement avec des toasts grillés.

Ingrédients:

  • 150 g de saumon cru coupé en morceaux
  • Quelques brins d’aneth ciselés
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 150 g de saumon fumé coupé en morceaux
  • 1 échalote épluchée, hachée
  • 1/2 citron pressé

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les morceaux de saumon cru dans un plat allant au four. Parsemer d’aneth, ajouter la crème fraîche, mélanger et cuire au four pendant 10 minutes. Sortir le saumon du four et le laisser refroidir.

2Mixer le saumon cuit, le saumon fumé et l’échalote.

3Dans un bol, mélanger le jus de citron fraîchement pressé, le jaune d’œuf, l’huile d’olive et la ciboulette.

4Monter la crème fleurette en chantilly.

5Arroser la préparation au saumon avec la sauce au citron. Incorporer la chantilly, saler, poivrer et mélanger délicatement avec une spatule. Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Servir avec de toasts grillés.

Nb de personnes:

4