30 min.
35 min.
65 min.
Cette recette tunisienne est entre l’omelette, la quiche et le gratin. Il s’agit d’une plat complet car on y met des œufs, des blancs de poulet et des légumes (petits pois et épinards). Attention aux palais sensibles, ce plat est épicé grâce à la harissa et au ras el hanout !
Ingrédients:
- 8 cl d’huile végétale
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 225 g de blancs de poulet coupés en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 1,5 cuillère à café de ras el hanout
- 12 cl d’eau
- 1,5 cuillère à soupe de sauce tomate
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Graisser un plat à gratin. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen-vif. Faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées (environ 7 minutes). Les retirer de la poêle avec une écumoire et les égoutter sur du sopalin.
2Faire revenir les cubes de poulet dans la poêle. Les cubes doivent être cuits à l’extérieur mais encore rosés à l’intérieur (environ 2 minutes). Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit devenu transparent (environ 5 minutes). Incorporer la harissa, le ras el hanout, l’eau, la sauce tomate et le beurre. Porter à ébullition, puis ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus. Retirer du feu et mettre de côté.
3Battre les œufs en omelette dans un récipient. Incorporer les petits pois, le parmesan et pommes de terre sautées. Incorporer ensuite le mélange au poulet, une cuillerée à la fois, puis saler et poivrer. Verser dans le plat à gratin.
4Cuire jusqu’à ce que la quiche soit prise et dorée (environ 15 à 20 minutes). Laisser refroidir légèrement, puis couper en 12 carrés et servir chaud.
Nb de personnes:
12
