Etoiles de Noël

1Dans un saladier, bien travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter peu à peu les œufs et la vanille. Bien mélanger. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le tout dans la préparation à base de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

2Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Graisser plusieurs plaques à pâtisserie.

3Sur un plan de travail fariné, étendre la moitié de la pâte au rouleau sur une épaisseur de 25 mm environ. Couper la pâte en forme d’étoiles en utilisant un emporte-pièce d’environ 7 à 9 cm d’envergure. Avec un emporte-pièce d’environ 2 à 4 cm d’envergure, couper cette fois une petite étoile au milieu de la moitié des grosses étoiles. Saupoudrer éventuellement du sucre cristallisé de couleur sur les étoiles dont le centre a été découpé. Placer toutes les étoiles sur les plaques à pâtisserie à environ 3 cm d’intervalle, et faire cuire pendant 6 à 8 minutes.

4Une fois que les sablés sont bien refroidis, étaler une cuillère à café de confiture dans le centre de chaque étoile pleine. Placer par-dessus les étoiles dont le centre a été découpé. Ranger les sablés ainsi terminés dans une boîte hermétique pour qu’ils conservent toute leur fraîcheur.