45 min.
30 min.
165 min.
Plat de spaghetti avec des coques, typique de la région de Naples en Italie. C’est très facile à préparer et le petit nombre d’ingrédients en fait un grand favori parmi les classiques italiens.
Ingrédients:
- 2 litres de coques
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 400 g de spaghettis (non cuits)
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 50 cl de bouillon de coquillages Ariaké™
- 1 pincée de piment rouge en poudre
- sel au goût
Méthode de préparation:
1Je verse les coques dans un grand saladier, les recouvre d’eau additionnée de gros sel et les laisse dégorger au moins 30 mn. Je les égoutte, les rince bien et recommence la même opération trois fois de suite.
2Je verse les coques dans un faitout, je couvre et je les fais cuire jusqu’à leur ouverture. Je les retire du feu, les décoquille puis les réserve.
3Je porte à ébullition un faitout d’eau salée pour y faire cuire les pâte ultérieurement.
4Je vide alors l’eau de cuisson des coques que je remplace par un bouillon de coquillages Ariaké™ que je fais chauffer en y versant au fur et à mesure et en remuant bien la fécule de pomme de terre jusqu’à ce que ce bouillon prenne une belle consistance crémeuse.
5Je plonge mes spaghettis dans le faitout en ébullition et les fais cuire « al dente ».
6Je verse mes coques dans le bouillon de coquillages, j’ajoute les spaghettis bien égouttés puis je sale et je mélange alors délicatement l’ensemble.
Nb de personnes:
6
