Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
70 min.
70 min.
Prêt en:
85 min.
85 min.
L’osso bucco fait partie de ces plats traditionnels et familiaux symboles de convivialité. Pour un osso bucco fondant, laisser mijoter… Vous pouvez remplacer les rondins de veau par du jarret avec de l’os à moelle.
Ingrédients:
- 1 kg de rondin de veau coupés en morceau
- 1 bon filet d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 oignon haché
- 2 ou 3 gousses d’ail émincées
- 3 tomates épluchées, épépinées et coupées en dés
- 1 verre de vin blanc
- 1 boîte de champignons de Paris
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte à feu vif, faire revenir les morceaux de veau des deux côtés.
2Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter l’oignon, l’ail et les tomates. Vider ensuite la boite de champignons avec leur jus, ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
3Baisser à feu doux et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. Si la viande attache, déglacer les sucs avec un peu d’eau. Servir le tout dans un plat chaud avec des pâtes fraîches au beurre ou du riz.
Nb de personnes:
4
