Tarte au chocolat et au zest d'orange

1Versez la farine dans une jatte, ajoutez 60 g de beurre coupé en dés, le sucre et le jaune d’œuf. Brossez l’orange sous l’eau chaude, essuyez-la puis râpez finement le zeste au-dessus de la jatte.

2Mélangez le contenu de la jatte du bout des doigts pour obtenir des miettes comme du sable puis amalgamez-les, toujours avec les mains. Lorsque la pâte est homogène, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1 h au frais.

3Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond à la fourchette et laissez reposer 15 min au frais. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).

4Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 10 min puis laissez la pâte blondir pendant encore une dizaine de minutes sans les haricots et le papier. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.

5Portez la crème à ébullition. Versez-la sur le chocolat en morceaux et mélangez bien. Incorporez le reste du beurre et laissez tiédir.

6Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte froid et laissez prendre 2 h au frais.