55 min.
25 min.
80 min.
Poisson et fruits de mer constituent de très bonnes sources de protéines peu lipidiques. Ils cuisent ici en compagnie de poireaux et de petits pois, sous un croustillant couvercle à base de purée de pommes de terre. Innovant!
Ingrédients:
- 150 g de farine tamisée
- 1⁄2 cuil. à café de curcuma
- 100 g de purée de pommes de terre
- 100 g de margarine au tournesol végétale riche en oméga-3
- 1 cuil. à soupe de lait demi-écrémé
- 1 cuil. à soupe de chapelure fine
Méthode de préparation:
1Préparez la pâte. Mélangez la farine, le curcuma et la purée dans un saladier. Ajoutez la margarine en parcelles et mélangez jusqu’à homogénéité en incorporant un peu d’eau si la pâte obtenue vous semble trop épaisse. Rassemblez-la en boule, couvrez-la de film alimentaire et réservez 20 min au réfrigérateur.
2Préparez la garniture. Mélangez le poisson, les fruits de mer, les poireaux, les petits pois, le persil, le thym et le zeste de citron dans une tourtière de 1,25 litre de contenance.
3Mélangez la Maïzena avec 2 cuil. à soupe de lait dans une jatte. Portez le reste de lait à frémissements dans une casserole. Versez-le dans la jatte et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 1 min en remuant sur feu moyen. Salez et poivrez. Versez dans la tourtière et laissez reposer 15 min. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
4Humidifiez le bord de la tourtière au pinceau. Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire en un disque de même diamètre que la tourtière. Ôtez le film supérieur, puis, en vous aidant du film inférieur, renversez la pâte sur la tourtière. Ôtez l’autre film.
5Soudez le couvercle de pâte sur le bord avec les dents d’une fourchette. Percez une cheminée au centre. Glacez au pinceau avec le lait et poudrez de chapelure. Enfournez pour 10 min. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson 15 min.
Nb de personnes:
4
