20 min.
50 min.
70 min.
Rapide à réaliser, ce velouté aux légumes et aux œufs fera un parfait repas d’hiver.
Ingrédients:
- 200 g de navets
- 200 g de carottes
- 300 g de céleri-rave
- 4 œufs très frais
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Pelez les navets et coupez-les en quatre. Grattez les carottes et coupez-les en quatre. Ôtez la peau du céleri et coupez-le en tranches.
2Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, jetez-y les légumes, couvrez et laissez cuire 30 min.
3Passez la soupe au mixeur plongeant. Portez de nouveau à ébullition, à petits bouillons. Cassez 1 œuf dans une tasse, faites-le glisser dans la soupe, ramenez le blanc sur le jaune avec une écumoire. Procédez de la même façon pour les 3 autres œufs. Réduisez le feu et faites cuire 3 min, sans bouillir. Si votre casserole n’est pas assez large pour y cuire tous les œufs en même temps, faites-les pocher à part dans une sauteuse emplie d’eau bouillante avec 1 cuill. à soupe de vinaigre.
4Déposez 1 œuf dans chaque assiette. Ajoutez la crème à la soupe, salez et poivrez. Versez délicatement la soupe sur les œufs et servez sans attendre.
Nb de personnes:
4