Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
40 min.
40 min.
Prêt en:
55 min.
55 min.
En associant de nombreux légumes, on bénéficie d’apports nutritionnels très diversifiés, qui agissent en synergie pour nous aider à rester en bonne santé.
Ingrédients:
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 1 poivron en carrés de 2 cm
- 4 pommes de terre d’environ 150 g en dés de 1 cm
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 petites carottes
- 1 aubergine en cubes de 2 cm
Méthode de préparation:
1Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais et à revêtement antiadhésif. Faites dorer les oignons 3 min en remuant, ajoutez le poivron, les pommes de terre et l’ail. Faites-les revenir 5 min à feu vif, en remuant souvent.
2Ajoutez les carottes, l’aubergine, le chou-fleur en petits bouquets et les tomates. Saupoudrez avec le cumin et le curry. Salez et poivrez. Versez le lait de coco, portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min.
3Incorporez les pois chiches. Laissez cuire encore 10 min. Mélangez et servez.
Nb de personnes:
4
