Friands argentins à la viande

1Faire fondre la margarine dans une sauteuse et y faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et ajouter le paprika doux, le paprika fort, le piment et le sel.

2Placer la viande hachée dans une passoire et verser de l’eau bouillante par-dessus, de façon à la faire cuire partiellement. Laisser refroidir un peu la viande, puis la placer dans un plat et ajouter le sel, le cumin et le vinaigre. Bien mélanger puis ajouter les oignons. Répartir le tout dans un grand plat pour laisser refroidir et durcir un peu.

3Couper 10 ronds de pâte feuilletée. Placer l’équivalent d’une cuillerée de viande sur chaque rond puis ajouter quelques raisins secs, des olives et une partie des œufs durs. Laisser un peu de place tout autour de la farce de façon à pouvoir sceller les bords après avoir plié les ronds de pâte en deux. Chaque friand doit avoir la forme d’une demi-lune et vous aurez besoin d’environ 1,5 à 2 cm de pâte non recouverte de garniture pour pouvoir les fermer correctement. Pour que les friands ne coulent pas en cuisant, il est important de bien sceller le chausson, en pinçant les deux bords entre le pouce et l’index et en retournant légèrement le bord ; c’est la seule méthode qui permettra au jus de ne pas couler lors de la cuisson, et par conséquent, au friand de ne pas se dessécher.

4Préchauffer le four à 180 degrés C. Placer les chaussons à la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne pas oublier de piquer chaque friand avec une fourchette juste à côté des bords, de façon à ce que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

5Avec un pinceau, badigeonner chaque friand avec du jaune d’œuf pour obtenir une jolie croûte dorée, puis faire cuire dans le four chaud pendant environ 20 à 30 minutes.