Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
04 min.
04 min.
Prêt en:
24 min.
24 min.
J’adore cette farce au foie gras pour farcir un chapon ou une dinde de Noël. Elle est particulièrement adaptée pour la dinde dont la chair est un peu plus sèche ; avec du chapon, c’est un régal aussi mais c’est vraiment très riche !
Ingrédients:
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- 1 noix de beurre
- 3 pommes évidées et épluchées
- 100 g de riz sauvage cuit et égoutté
- 150 g de foie gras de canard coupé en cubes
- sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Couvrir les raisins avec de l’eau chaude puis ajouter le Cognac et laisser gonfler. Couper les pommes en petits dés.
2Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les dés de pommes pendant 4 minutes. Egouter les pommes et jeter la graisse.
3Combiner les raisins égouttés, les pommes, le riz cuit et le foie gras. Saler, poivrer généreusement puis utiliser cette farce pour farcir une dinde ou éventuellement un chapon.
Nb de personnes:
1
