30 min.
15 min.
45 min.
Ne vous laissez pas impressionner par leur couleur noire, ces gnocchi à l’encre de seiche sont délicieux. Servez-les avec une sauce au beurre citronnée.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de farine
- 250 g de parmesan râpé
- Muscade
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe d’encre de seiche
Méthode de préparation:
1Cuire les pommes de terre non pelées au four puis les peler et les passer au moulin à légumes.
2Mettre la chair de pommes de terre chaude dans un saladier et incorporer l’œuf et les jaunes un à un, puis la farine, le parmesan râpé, la muscade et l’encre de seiche. Saler et mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
3Détailler la pâte en boules de la taille d’une noix puis former les gnocchis en faisant rouler ces boules sur les dents d’une fourchette.
4Porter une grande casserole d’eau salée à frémissement y plonger les gnocchis. Dés qu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter et servir sans attendre.
Nb de personnes:
4
