Préparation:
20 min.
Cuisson:
100 min.
Prêt en:
120 min.

C’est une vieille recette polonaise encore meilleure servie sur des pâtes. Un délicieux plat d’automne ou d’hiver.

Ingrédients:

  • 150 g de foies de volaille hachés
  • 100 g de chapelure ou de pain sec haché
  • 3 cuillères à soupe de farine blanche
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de marjolaine
  • 1 pincée de macis en poudre
  • 1 gousse d’ail pilée

Méthode de préparation:

1Mélanger les foies, la chapelure, la farine, les œufs, le persil, 1 cuillère à café de sel, la marjolaine, le macis et l’ail.

2Bien malaxer et laisser reposer.

3Rincer les plats de côtes et les mettre dans une grande marmite. Ajouter les oignons, le céleri, le sel, le poivre, l’eau, les carottes, les tomates et le persil. Couvrir et porter à ébullition.

4Découvrir et écumer la mousse en surface.

5Faire mijoter à couvert 1heure 1/2 jusqu’à ce que la viande soit tendre.

6Retirer la viande, les os et les carottes de la soupe. Couper la viande et les carottes en morceaux de 2 à 3 cm et les remettre dans la marmite de soupe. Jeter les os.

7Porter à ébullition.

8Avec le mélange de foies de volaille, former des boulettes de la taille d’une balle de golf. Les mettre dans la soupe.

9Couvrir et faire cuire 10 minutes.

Nb de personnes:

4