20 min.
05 min.
25 min.
C’est une recette italienne de gnocchi très originale. Ces gnocchi ne sont pas faits avec de la purée de pommes de terre mais avec un mélange de ricotta, pecorino, pain et farine.
Ingrédients:
- 120 g de ricotta
- 80 g de mie de pain
- 30 g de pecorino romano râpé
- 1 œuf
- 20 g de farine
Méthode de préparation:
1Mélanger la ricotta, le pain, le pecorino, l’œuf et la farine. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de farine. Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Former des petis morceaux de pâtes en forme de « longs serpents ». Façonner des « serpents » de 1,5 cm de long sur un plan de travail fariné.
2Mixer les olives avec une cuillère à café d’huile. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’ail, les olives et la sauge. Faire bouillir une cocotte d’eau légèrement salée. Mettre les gnocchis dans l’eau et égoutter lorsque les gnocchis remontent à la surface.
3Retirer l’ail de la poêle et y faire revenir les gnochi avec le mélange à l’huile d’olive pendant une minute. Servir.
Nb de personnes:
4
