20 min.
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Des anneaux d’oignon doux et des tomates finement tranchées entourent une sauce à l’avocat pour créer une salade tricolore. Il est préférable de choisir pour cette salade de gros oignons rouges, qui sont plus doux que les oignons ordinaires. L’assaisonnement à l’avocat, s’il est préparé 3 à 4 heures à l’avance, doit être gardé dans un récipient bien hermétique.
Ingrédients:
- 2 gros oignons rouges
- 1,5 kg de belles tomates
- Sel et poivre noir du moulin
Méthode de préparation:
1Pelez les oignons, détaillez-les en rondelles et faites-les blanchir 1 minute à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, égouttez-les et réservez.
2Coupez les tomates en rondelles et disposez-les, se chevauchant et recouvertes des tranches d’oignons froids, sur un grand plat de service creux. Laissez un vide au centre.
3Salez et poivrez légèrement.
4Pour préparer l’assaisonnement, coupez les avocats en 2, ôtez le noyau et écrasez la chair au mixeur. Ajoutez la crème fleurette et la vinaigrette, l’ail, le sel et le poivre. Réduisez en purée lisse et rectifiez au besoin l’assaisonnement en sel et poivre.
5Vous pouvez également écraser les avocats à la fourchette, puis les battre avec les autres éléments de l’assaisonnement en un mélange homogène.
Nb de personnes:
12
