15 min.
20 min.
35 min.
A accompagner de crevettes grillées, coquilles saint jacques, côtelettes d’agneau, voire même de truffes pour les très grandes occasions… Le risotto ne se réchauffe pas. Il faut donc le préprarer juste avant le repas.
Ingrédients:
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre
Méthode de préparation:
1Porter le bouillon de volaille à ébullition et le paintenir au chaud.
2Peler et hacher l’oignon. Verser l’huile dans une cocotte et faire suer l’oignon sans coloration à feu doux pendant 3 minutes environ.
3Ajouter le riz non lavé et mélanger bien. Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer pendant 3 minutes tout en mélangeant bien.
4Verser ensuite sur le riz, le bouillon de volaille chaud au ryhtme de environ une louche toutes les 3 minutes. Le bouillon doit frémir. Prendre bien soin de mélanger pour que le riz ne colle pas. Compter 20 minutes de cuisson. Quand le riz a absorbé tout le bouillon, il doit être moelleux.
5Ajouter le parmesan et bien mélanger.
6Saler et poivrer si nécessaire.
7Servir aussitôt bien chaud.
Nb de personnes:
4
