Préparation:
10 min.
Prêt en:
10 min.

Une nougatine comme chez le confiseur c’est possible et c’est même beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Essayez donc ! Et si vous êtes d’humeur créative, remplacez les amandes par des noisettes ou des pistaches.

Ingrédients:

  • 175 g de sucre semoule raffiné
  • 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
  • 140 g d’amandes mondées et finement hachées

Méthode de préparation:

1Faire le début d’un caramel en mettant dans une casserole le sucre et le jus de citron. Pendant ce temps, torréfier légèrement pendant 2 minutes les amandes hachées au four.

2Prolonger la cuisson du caramel jusqu’à ce qu’il soit blond. Retirer du feu et ajouter les amandes tiédies en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

3Verser sur un marbre huilé et travailler la nougatine avec une spatule métallique. Lorsque la nougatine est tiède, l’étaler au rouleau, attendre qu’elle refroidisse et la casser en morceaux.

Nb de personnes:

300