30 min.
15 min.
45 min.
Riche en goût, cette salade constitue un plat complet léger, aussi savoureux qu’équilibré. Le poulet et les patates douces sont accompagnés de crudités très fraîches, délicieusement dynamisées par une salsa à l’ananas.
Ingrédients:
- 900 g de patates douces
- gros sel
- 4 blancs de poulet sans la peau de 140 g chacun
- 200 g de feuilles de salades mélangées
- 1 bonne pincée de cannelle et de cumin en poudre
- ¼ de concombre coupé en tranches fines
- 4 tomates coupées en fins quartiers
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuil. à soupe de graines de tournesol grillées
- 2 cébettes finement émincées dans la longueur
- 340 g de chair d’ananas coupée en dés
- ½ petit oignon rouge émincé
- ½ poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 2 cuil. à soupe de menthe ciselée
- piment de Cayenne en poudre
- 1 pincée de cannelle et de cumin en poudre
- le jus de ½ citron vert
Méthode de préparation:
1Brossez les patates sous l’eau, sans les peler. Coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire de 6 à 8 minutes à l’eau bouillante salée : elles doivent être tendres, sans s’écraser. Égouttez-les à l’écumoire.
2Mettez les blancs de poulet à pocher dans l’eau de cuisson des patates, 5 minutes environ. Égouttez-les, puis coupez-les en dés.
3Préparez la salsa en mélangeant tous ses ingrédients dans une jatte.
4Préparez la sauce. Dans le saladier de service, mélangez le jus de citron, le sucre et un filet de sauce soja, jusqu’à dissolution du sucre, puis émulsionnez avec l’huile en fouettant. Ajoutez éventuellement un peu de sauce soja.
5Lavez et essorez les feuilles des salades. Mélangez-les avec la sauce. Surmontez avec le poulet et les patates douces. Saupoudrez-les de la cannelle et du cumin. Ajoutez le concombre, les tomates, la coriandre, les graines de tournesol et les cébettes. Servez la salsa à part.
Nb de personnes:
4
