Préparation:
15 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
35 min.

Un « must » en huîtres chaudes ! Beaucoup de classe et de saveurs. Délicieux accompagné de pain grillé maison. Servez-le bien chaud. Petite suggestion : ajoutez une ou deux gouttes de sauce piquante – c’est délicieux!

Ingrédients:

  • 115 g de beurre
  • 120 g de céleri émincé
  • 30 g d’échalotes émincées
  • 1 litre de crème liquide allégée
  • Environ 700 g d’huîtres écalées fraîches, non égouttées
  • Sel et de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de poivre de Cayenne

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et cuire le céleri et les échalotes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres.

2Verser la crème liquide dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-fort. Y ajouter le mélange de beurre, de céleri et d’échalotes. Remuer continuellement. Lorsque le mélange est presque bouillant, verser les huîtres et leur jus dans la casserole. Assaisonner avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Remuer constamment jusqu’à ce que les huîtres se ratatinent sur les bords : la cuisson est alors terminée. Éteindre le feu et servir.

Nb de personnes:

4