Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
30 min.
30 min.
Prêt en:
45 min.
45 min.
Une salade croquante et santé pour l’automne, c’est la preuve qu’un plat tout simple peut être bien bon ! La betterave est coupée en tranches et les endives sont mélangées avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon. A servir en entrée ou pour un brunch léger le weekend.
Ingrédients:
- 500 g de bettrave
- sel et poivre
- 1 oignon rouge
- 3 endives
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 cuillères à soupe de persil frais, haché
Méthode de préparation:
1Nettoyer les bettraves mais ne pas les peler. Les mettre dans une casserole d’eau salée et faire bouillir pendant 30 minutes jusqu’à ce que la betterave soit bien tendre. Egoutter et laisser refroidir. Oter la peau et couper en tranches épaisses.
2Hacher finement l’oignon. Nettoyer et couper les endives.
3Mélanger la moutarde, l’huile végétale, le sel et le poivre. Ajouter la betterave, l’oignon, l’endive et le persil, mélanger et servir.
Nb de personnes:
4
